( 28 mai, 2010 )

Recettes facile

Cake saumon-ciboulette

      Ingrédients:                                 Pour 8 personnes

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile
  • 100 g de gruyère
  • 200 g de saumon
  • ciboulette
  1. Mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile.
  2. Ajouter ensuite le saumon préalablement découpé, la ciboulette et le gruyère.
  3. Mettre au four à 200°C environ (thermostat 6/7) pendant 20-25 minutes.

Hamburger

      Ingrédients:                                           Pour 6 personnes

  •  6 steaks hachés normaux
  • 6 pains au sésame
  • 6 tranches de comté
  • 6 petites tranches de bacon
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de salade
  • ketchup
  • mayonnaise
  • sel et poivre
  1. Mettez les différents ingrédients dans des bols sur la table : les feuilles de salade, les tomates coupées en tranches, les oignons coupés en rondelles, le fromage coupé en tranches.
  2. Coupez les six pavés de viance hachée au format de vos « buns » (pains) si ce n’est pas déjà le cas.
    Faites griller (pas trop) votre bacon.
    Retirez-le, puis dans la même poêle faites saisir vos steaks jusqu’à la cuisson désirée.
  3. Dans le même temps, passez l’intérieur de vos buns (mie en l’air) au grill de votre four. Surveillez et retirez dès qu’ils vous semblent légèrement grillés.
  4. Empilez sur la base des buns steak, bacon et fromage. Repassez au grill pour faire fondre le fromage. Couvrez les buns et servez.
  5. Sur table, ajoutez les ingrédients de votre choix en soulevant le chapeau du hamburger.

Quiche lorraine

     Ingrédients:                         Pour 4 personnes 

  • 1 pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 150 à 200 g de lardons
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel et poivre

  1. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à tarte, mettre la pâte. Hacher le fromage.
  2. Couper en morceau les lardons et l’oignon et les faire cuire avec le beurre. Laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage. Saler et poivrer.
  4. Verser d’abord les lardons et l’oignon sur la pâte puis la préparation, tout doucement.
  5. Laisser cuire au four pendant 40 à 50 minutes (selon le four).

Tarte au sucre     Ingrédients:                                    Pour 8 personnes

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de lait
  • 100 g de margarine ou beurre
  • 2 oeufs
  • Pour la garniture :
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 g de lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 petites noix de beurre

1Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et mélanger.

2Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes la margarine avec le lait pendant 30 secondes.

3Incorporer le beurre fondu et mélanger.


4Mettre les oeufs un par un pour obtenir une boule de pâte assez molle.

5Mettre la pâte sur du papier de cuisson et l’étaler en un disque d’environ 30 cm avec le dos d’une cuillère. Laisser reposer 2 heures à 25°C environ.

6Mettre le jaune d’oeuf avec le lait et l’étaler sur la pâte. Puis, mettre le sucre en saupoudrant et 5 noisettes de beurre. Faire cuire 25 minutes sur thermostat 7.

Petits roulés au sauumon

       Ingrédients:                                   Pour 5 personnes 

  • 4 crêpes de sarrasin (maison ou pas)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1/2 bouquet d’aneth fraîche
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel
  1. Faire la crème d’aneth : fromage blanc, fromage frais, aneth haché, citron, sel.
  2. Étaler cette crème sur les crêpes, puis former une bande de saumon fumé et enrouler la crêpe sur elle-même.
  3. Découper en tronçons d’1 cm de large.

Pas de commentaires à “ Recettes facile ” »

Fil RSS des commentaires de cet article.

Laisser un commentaire

«   
( 25 mai, 2010 )

Dessert

Tarte au citron meringué

 Ingrédients:                                                                                     Pour 8 personnes 

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au citron :
  • 2 citrons non traités
  • 180 g de sucre
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre glace
    1. Préparer la pâte : préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. Mettre du papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

    2. Réaliser la crème :
      Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté), la crème fraîche et le sucre.
      Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement. Sortir la pâte du four, enlever les haricots et mettre le mélange. Enfourner pendant 30 minutes.
      Pendant ce temps, préparer la meringue : utiliser les 4 blancs d’oeufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.

    3. Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.

     

    Moelleux pommes et poires

        Ingrédients:                                                                       Pour 6 personnes

  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 10 cuillères à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • caramel liquide
    1. Battre les oeufs puis ajouter le sucre.
      Ajouter la farine et la levure.
      Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant, le beurre fondu, puis le rhum.
      Peler les pommes et les poires puis les couper en morceaux.
      Les ajouter à la préparation.

    2. Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.
      Une fois cuit, arroser d’un filet de caramel.

     

    Macarons au beurre salé

     Ingrédients:                                                                         Pour 8 personnes

  • 150 g de blancs d’œufs
  • 190 g d’amandes en poudre
  • 310 g de sucre glace
  • 95 g de sucre en poudre
  • colorant brun
  • gavottes
  • caramel au beurre salé
  • fleur de sel
    1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mixer les amandes en poudre et le sucre glace.
      Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant, en trois fois, le sucre en poudre et le colorant.
      Mélanger à l’aide d’une maryse les blancs aux poudres jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et brillant.

    2. Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
      Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.

     

    verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

       Ingrédients:                                                        Pour 2 personnes

  • 300 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)
  • 125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé, moins gras)
  • 50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe pour les noix
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 noix de beurre salé
    1. Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l’eau dans une large poêle antiadhérente jusqu’à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Il est normal qu’à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement, donc pas de panique. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter une belle noix de beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir.

     

    Fondant au chocolat

         Ingrédients:                                                          Pour 8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
    1. Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.
      Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d’eau).

    2. Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l’aide d’une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d’un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.
      Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu’à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.

    3. Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.
      En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l’embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement réfroidi.
      Ce gâteau se sert froid.

     Mousse au chocolat

    Ingrédient:                                     Pour 4 personnes

    -200g de chocolat

    -50g de beurre

    -2c. à soupe de crème fraîche

    -4 oeufs

    1. Faites fondre le chocolat dans une cuillère à soupe d’eau. Ajoutez la crème, bien mélanger puis retirez du feu.

    2. Versez dans un saladier et ajoutez les jaunes d’oeufs. Battez les blancs en neiges ferme avec une pincée de sel.

    3. Gardez au frais 4 heures minimum.

    Meringues:
    Préparation: 5mm Cuisson: 30mn à 1 heure.

    Ingrédients: -4 blancs d’oeufs
    -250g de sucre

    Préparation: Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie tout en continuant à battre.
    Sortir une plaque recouverte de papier cuisson, puis y déposer des tas ( à la poche à douille ou à la cuillère).
    Cuire entre 30 minutes à 1 heure à 120°. ( A 30 minutes on obtient des meringues blanches et moelleuses et à 1 heures on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux).
    Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

    Publié dans par
    (1) Commentaire

    1 Commentaire à “ Dessert ” »

    1. neptune29 dit :

      merci pour le recette!! et aussi j’ai changer TOUTE le présentation de mon blog ! va voir!!!

    Fil RSS des commentaires de cet article.

    Laisser un commentaire

    ( 24 mai, 2010 )

    Plats

    Ravioli sauce piment

          Ingrédients:                                          Pour 4 personnes :

  • 500 g de raviolis (frais) aux légumes (tomate-mozzarella ou aubergines ou tout autre légume méditerranéen)
  • un petit bouquet de basilic à grandes feuilles
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail (frais de préférence)
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette séché en poudre
  • 40 g de fromage de brebis bien sec : Pecorino, Manchego, Brebis des Pyrénées
    1. Laver et sécher les feuilles de basilic, les froisser entre vos doigts ou dans un papier absorbant pour faire ressortir leur parfum, puis les ciseler finement sans les broyer (à la différence d’un “vrai” pesto). Ajouter l’huile d’olive, l’ail passé au presse-ail et le piment d’Espelette.

    2. Chauffer très légèrement cette sauce dans une petite casserole, afin de diffuser la couleur rouge et le parfum du piment dans l’huile. Ne pas faire cuire, cela gâterait l’huile comme les feuilles de basilic.

    3. Faire cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau frémissante salée (l’eau ne doit pas bouillir à gros bouillons, sinon les raviolis risquent de s’ouvrir).
      Egoutter délicatement les raviolis et les assaisonner immédiatement de la sauce au basilic et au piment.
      Parsemer de fromage détaillé en fins copeaux ou râpé.

     

    Soufflé au fromage

           Ingrédients:                                       Pour 6 personnes

  • 150 g de gruyère râpé
  • 8 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 100 g de beurre
  • 80 g de farine
    1. Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Chauffer le lait que vous aurez préalablement poivré.
      Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Hors du feu bien remuer afin d’obtenir un mélange sans grumeaux

    2. Y ajouter le lait, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin d’obtenir un mélange un peu épais.
      Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs 2 par 2. Ajouter le fromage râpé.

    3. Battre en neige les blancs d’œufs. Les incorporer délicatement à la préparation fromagère.
      Beurrer un plat à soufflé. Y verser la préparation et cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes. Servez de suite.

    4. Pour finir… Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson

     

    Pâte à pizza

    Ingrédients:                      Pour 4 personnes

    300g de farine

    3 cuillère à soupe d’huile d’olive

    1 cuillère à soupe de sucre

    1 sachet de levure de boulanger

    1. Dans un bol, versez la farine, puis l’huile d’olive et sucre. Diluez le sachet de levure de boulanger dans un peu d’eau chaude, versez le tout dans le bol et pétrissez jusqu’à obtenir une boule
    2. 2talez cette pâte et disposez-la sur du papier sulfurisé.
    3. Garnissez selon vos envies en commençant toujours par étalez l sauce tomate spéciale pizza, même si une sauce tomate normal fera l’affaire.

    Quiche sans pâte

    Ingrédients:                                 Pour 6 personnes

    150g de lardons

    3 oeufs

    1/2l de lait

    100g de farine

    100g de gruyère râpé

    Sel, poivre

    1. Faites revenir les lardons à feu doux dans une poêle. Eteignez le feu quand ils sont bien dorés.
    2. Battez les oeufs dans un saladier, puis ajoutez le lait et mélangez bien. Mettez du poiver et un peu de sel.
    3. Versez la farine peu à peu sans cesser de remuer pour qu’elle ne fasse pas de grumeaux.
    4. Lorsque la pâte est un peu liquide , ajoutez le gruyère râpé, puis les lardons. Mélangez à nouveau.
    5. Versez le melange dans un plat à tarte bien beurré et faites cuire 40 minuutes à 220°c (thermostat  7)

    Tarte tatin aux échalotes

    Ingrédients:                  Pour 6 personnes

    1 pâte brisée

    1.5 kg d’échalote

    30 cl de Porto

    9 cuillère à soupe de sucre

    Sel et poivre

     

    1. 2pluchez les échalotes et faites les revenir dans du beurre avec le sucre.
    2. Laissez caraméliser puis ajoutez un fond d’eeau, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
    3. Au bon de 10 minutes ajoutez le porto. Salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes le temps que la sauce devienne sirupeuse.
    4. Versez les échalotes dans un moule à manqué. Arrosez de la sauce et recouvrez de pâte. Piquez le dessus avec un couteau pour faire laissez échapper l’air.
    5. Enfournez 10 à 15 minutes à 200°c. (thermostat6). 

         Hachis parmentier

     Ingrédients:                                           Pour 6 personnes 

    • Pour la purée :
    • 1 kg de pommes de terre
    • 20 cl de lait
    • 1 cuillère à soupe de crème
    • 50 g de beurre
    • sel
    • muscade (facultatif)
    • 100 g de gruyère râpé
    • Pour le hachis :
    • 500 g de boeuf haché
    • 1 oignon
    • 1 échalote
    • 2 gousses d’ail
    • 1 carotte
    • 25 g de beurre
    • sel et poivre
    1. Hacher l’oignon, l’ail et l’échalotte.
    2. Eplucher et couper la carotte en brunoise très fine.
      Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

    3. Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée ou du lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.
    4. Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l’oignon, l’ail et l’échalotte. Laisser encore 1 minute.
    5. Rajouter la viande. Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant.
       
    6. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement.
    7. Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Terminer avec le fromage.
       
    8. Passer au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.

    Poulet au miel et au vinaigre

            Ingrédients:                                           Pour 4 personnes

    • 800 g de morceaux de poulet
    • 50 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 10 cl de sauce soja
    • 20 cl de vinaigre de vin
    • sel, poivre
    1.  Mélangez le vinaigre, la sauce soja et 1 cuillère à soupe de miel dans un bol. Placez les morceaux de poulet dans un plat creux et arrosez-les avec le contenu du bol. Couvrez avec un film alimentaire et placez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.
       

    2. Quand la viande a fini de mariner, égouttez-la en réservant la marinade.

    3. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.

    4. Sortez les morceaux de poulet, mettez-les sur un plat de service, salez légèrement et réservez-les au chaud.

    5. Dégraissez le jus de cuisson. Placez la cocotte sur le feu et versez-y la marinade, laissez-la réduire pendant 5 minutes puis éteignez le feu et ajoutez le reste de miel. Poivrez, mélangez. Nappez les morceaux de poulet avec la sauce et servez immédiatement avec un riz blanc

    Publié dans par
    (1) Commentaire

    1 Commentaire à “ Plats ” »

    1. devine qui ?? dit :

      si un jour jai besoin dune recette j’irai voir sur ton blog lol sinon il est bien ton blog !

    Fil RSS des commentaires de cet article.

    Laisser un commentaire

    «    »
    ( 24 mai, 2010 )

    Entrées

    Gaspacho de tomate et chantilly glacée

         Ingrédients:                                                       Pour 6 personnes

  • 8 tomates
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • Basilic, persil
  • 1 trait d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Sucre
  • Crème fraîche liquide
  • Fromage aux herbes (type Boursin)
  • Gressin
    1. Ébouillanter les tomates afin de les peler. Retirer les graines et les couper en cubes, ajouter les herbes coupées, une petite cuillère de sucre en poudre, puis mixer au mixeur plongeant pour rendre l’ensemble bien lisse et onctueux. Allonger d’une petite cuillère de vinaigre balsamique et de deux cuillères d’huile d’olive. Saler poivrer, goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin

    2. Préparer la chantilly (pour ma part au siphon). Mélanger la crème liquide et le fromage aux herbes de façon bien homogène. Passer au chinois (très fin) pour enlever toute particule dans le siphon, ajouter le gaz des cartouches (2) et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    3. Pour le plaisir des yeux, mettre le gaspacho dans de jolis bols, décorer avec du basilic coupé et mettre la chantilly dans un petite coupe à part. Les convives alterneront la fraîcheur de cette soupe et la légèreté de la chantilly dans laquelle ils pourront tremper leurs gressins.

    4. Pour finir… J’ai servi également des rillettes de sardines maison avec cette entrée. C’était un délice accompagnée d’un touraine mesland bien frais

     

    Pamplemouse fourré

    Ingrédients:                         Pour 4 personnes

    2 pamplemousses

    1 avocat

    100g de crevettes décortiquées

    2 cuillèreses à soupe de crème fraîche

    1 cuillèrée de moutarde forte

    Du sel, du poivre

    1. Coupez les pamplemousses en deux. Enlevez la chair avec un couteau pointu. Gardez les écorces.
    2. Enlevez les peaux de la chair des pamplemousses. Coupez-la en petit morceaux.
    3. Epluchez l’avocat. Coupez-le en petits morceaux. Dans un saladier, mettez les crevettes, l’avocat et le pamplemousses.
    4. Mélangez la crème, la moutarde, le sel et le poivre. Versez dans le saladier et mélangez bien. Remplissez-en les écorces. Servez frais

    Tartine à l’italienne

    Ingrédients:                                       Pour 2 grandes tartines:

    2 tranches de pain de campagne

    une tranche de jambon cru italien

    3 cuillère à soupe de parmesan râpé

    3 cuillère à soupe de ricotta

    3 cuillère à soupe de mascarpone

    2 feuilles de roquette

    1. Préchauffeze le four à 220°c (thermostat 6-7). Coupez le jambon et la roquette en petits bouts.
    2. Dans un bol, mélangez les deux fromages et le mascarpone. Ajoutez les morceaux de jambon et de roquette.
    3. Recouvrez les tranches de pains avec une épaisse couche de préparation au fromage.
    4. Faire cuire pendant 10 minutes. Les tartines sont prêtes lorsqu’elles commenceent à dorer.

    Le tarama

    Ingrédients:                 Pour 4 personnes

    100g d’oeufs de  cabillaud

    4 tranches de pain de mie

    1 cuillère de fromage blanc

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    2 citrons

     

    1. Versez dans le mixeur les oeufs de cabillaud, le fromage blanc, l’huile et le jus d’un citron.
    2. Mettez un peu d’eau dans une assiette et faites tremper le pain de mie tranche par tranche.
    3. Quand le pain de mie est bien mou pressez légérement les tranches pour éliminer l’eau  et mettez-les dans le mixeur.
    4. Mixe le tout  jusqu’à avoir une pâte très lisse. Goûtez, rajoutez du sel si nécessaire.
    5. Mettez le tarama sur une assiette, au frais. Au moment de servir, étalez-le sur le pain grillé avec quelques gouttes de citron.

    Mousse à l’avocat et mascarpone

    Ingrédients:                       Pour 6 verrines

    1 pot de mascarpone 250g

    1 boîte de thon

    1/2 botte d’estragon

    1 citron

    2 avocat

    Sel et poivre

    Tabasco

     

    1. Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, l’estragon, 1/2 jus de citron,sel et poivre.Mixez finement
    2. versez dans le bol du mixeur 1/2pot de mascarpone,la chair des avocats,1/2 jus de citron,3 gouttes de tabasco,le sel et le poivre

    pour finir…  Servez les mousses dans des petites verines pour l’aperetif ou en éntrée avec des toasts de pain grillé

    Cake citron, saumon

           Ingrédients:                                                        Pour 6 personnes

    • 150 g de farine
    • 3 oeufs
    • 1 sachet de levure
    • 10 cl d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    • 100 g de gruyère râpé
    • 4 tranches de saumon fumé
    • 1 botte de ciboulette
    • 1 citron non traité
    • sel et poivre
    1. Préchauffez le four à 190°C.
    2. Prélevez le zeste du citron puis récupérez-en le jus.
      Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, la levure, l’huile d’olive, la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

    3. Ajoutez le jus de citron et son zeste, fouettez bien.
      Incorporez le gruyère râpé, le saumon coupé en morceaux, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
    4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Faites cuire 45 minutes à 190°C.

            Ingrédients:                                          Pour 4 personnes 

    • 2 blancs de poireaux
    • 400 g de fromage blanc à tartiner (style Saint-Morêt)
    • 3 oeufs
    • 150 g de pain grillés suédois complets
    • 10 cl de crème fraîche épaisse
    • 80 g de parmesan râpé
    • 80 g de gruyère râpé
    • 80 g de beurre
    • 1 botte de ciboulette
    • 3 cuillères à soupe de vin blanc
    • sel, poivre
    1. Mettez les petits pains suédois dans le bol du robot et mixez-les, versez dans un saladier et ajoutez 60 g de beurre en petits morceaux. Malaxez du bout des doigts.
    2. Tapissez des ramequins aux bords assez hauts de papier sulfurisé ou de papier aluminium (4 grands ou 6 petits) et répartissez-y les pains suédois en miettes, tassez un peu et mettez au froid pour une heure.
    3. Nettoyez les poireaux et fendez-les en deux, puis émincez-les finement. Dans une sauteuse faites-les suer dans 20 g de beurre, salez et poivrez. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en le portant à ébullition. Laissez tiédir. Préchauffez le four à 190 °C, thermostat 6.
    4. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le fromage frais et la crème, ainsi que le parmesan, le gruyère, la ciboulette ciselée et les poireaux. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si c’est nécessaire. Versez dans les ramequins.
    5. Faites cuire les cheesecakes au four au bain-marie pendant 45 minutes, le dessus doit être bien doré. Ensuite, laissez refroidir dans le four et mettez au frais 24 heures.
    6. Démoulez délicatement les cheesecakes et servez-les sur une salade : un mesclun par exemple, que vous aurez assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron

    2 Commentaires à “ Entrées ” »

    1. cc je suis tombé sur ton blog grace a une amie (amandine ca te di quelquechose ??) et je pense que je vais utiliser une de tes recettes pour la fête des mère merci ^^ !

    2. jai recu ton message en fait jai montré mon blog a une ami que je croi que tu connai et lorsque elle la vu elle ma di quelle avai une ami qui a un blog sur le meme site et je sui allé voir et moi aussi jaime bien cuisiner (mai je sui pa très doué =( ^^ ) et voila ! bon continuation pour ton blog ! mary

    Fil RSS des commentaires de cet article.

    Laisser un commentaire

    «    »
    ( 20 mai, 2010 )

    Apéritifs

    Bouchées au crabe

       Ingrédients                                                             Pour 6 personnes

  • 300 g de crabe en boîte
  • 2 gousses d’ail
  • 3 oeufs
  • 130 g de farine
  • 90 g d’emmental râpé
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Poivre
    1. Chauffez le four à 200°C (thermostat 7). Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits, versez-y les oeufs, le beurre et le lait. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, l’ail haché et le crabe émietté.
      Beurrez et farinez des petits moules à cake ou à brioches. Répartissez-y la préparation, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes

     

    Rillettes de saumon et son pain grillé

    Ingrédients:                                       Pour 4 personnes

    10g de sel

    1 feuille de laurier

    300g de saumon frais sans peau

    90g de saumon fumé

    70g de beurre ramoli

    70g de mayonnaise

    1 jus de citron

    1/2 botte de ciboulette

    8 tranches de baguette

    Poivre 

    1. Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec 10g de sel et la feuille de laurier. Ajoutez le saumon frais,éteingnnez le feu, et laissez cuire pendant 7 minutes. Egouttez-le déligatement avec une écumoire et laissez-le refroidir. Emittez-le dans un grand saladier.
    2. Coupez le saumon fumé en tout petit morceaux.
    3. Dans le saladier, travaillez le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une pommade; ajoutez la mayonnaise et le jus du citron, puis les deux saumon. Lavez et ciselez la ciboulette, et ajoutez-la au mélange.
    4. Remplissez des petits pots avec la rillettes obtenu et servez les accompagnées des tranches de baguette préalablement grillées. 

    Chips de légumes multicolores {éditer}

    Ingrédients:

    1 betterave rouge crue

    1 taro (tubercule polynésien)

    1 céleri-rave

    1l d’huile d’arachide

    Sel

    1. Epluchez les légumes; avec une mandoline coupez-les en fines tranches, puis découpez des ronds avec l’emporte-pièce de 8 centimètres de diamètre.
    2. Dans la friteuse, faites chauffer l’huile doucement à 140°c. Plongez, un par un, chaque légumes dans l’huile avec une écumoire, et laissez frire quelques minutes. Les chips de doivent pas prendre de couleur. Sortez-les, égouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant.
    3. Salez les chips et dégustez-les chaudes.

    Sandwichs poissons

    Ingrédients:                                      Pour 4 personnes

     1 boîte de miettes de thon

    1 avocat

    12 grandes tranches de pain de mie

    1 citron

    4 tranches de mimolette

    4 cure-dents

    1. Coupez l’avocat en deux. Enlevez la chair de l’avovat avec une cuillère et mettez-la dans un bol.
    2. Avec une fourchette écrasez l’avocat et les miettes de thon avec le jus de citron pour en faire une crème.
    3. Tartinez quatre tranches de pain de mie avec cette crème. Posez dessus une autre tranches de pain de mie et une tranche de mimolette.
    4. Terminez avec une tranche de pain de mie. Découpez les sandwichs en forme de poissons. Piquez chaque sandwichs avec un cure-dent

    Toast crevette avocat

    Ingrédients:

    2 avocats bien mûrs

    30 crevettes de tailles moyennes

    1 citron vert

    1 cuillère a soupe de crème semi-épaisse

    1.Mixer less avocats avec le jus du citron et la crème.

    Faites grillez les toasts au grille pain des deux côtés.

    2.Mettez une couche de purée d’avocat sur les toasts.

    Faites revenir avec un peu d’huile (olive de préférence) les crevettes a la poêle 1 minutes.

    3.Mettez un pics sur chaque crevettes et les crevettes mettez-les sur les toasts.

    Et voilà, vous n’avez plus qu’à déguster!!

    Madeleine courgette, chèvre, pistache

           Ingrédients:                                                 Pour 20 personnes 

    • 1/2 courgette
    • 1 petit oignon
    • 2 oeufs
    • 70 g de pistaches
    • 70 g de fromage de chèvre frais type chavroux
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 80 g de farine
    • 1 cuillère soupe d’huile d’olive
    • 5 cuillères à soupe d’huile de colza
    1. Couper la courgette en petits cubes et émincer l’oignon. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
    2. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec la farine et la levure. Battre les blancs à la fourchette pour les rendre mousseux sans les faire monter. Ajouter les blancs au mélange précédent. Verser l’huile de colza et mélanger vivement au fouet.
    3. Hacher grossièrement les pistaches. Les ajouter au mélange précédent ainsi que le fromage de chèvre et les courgettes.
    4. Verser une cuillère à café de pâte dans chaque alvéole à madeleine (beurrer si nécessaire) et les mettre au four à 220°C pendant 10 minutes.
    5. Démouler aussitôt.

    Religieuse au saumon

             Ingrédients:                                                      Pour 10 personnes 

    • Pour une quarantaine de choux :
    • 25 cl d’eau
    • 80 g de beurre
    • 4 oeufs
    • 150 g de farine
    • 1 pincée de sel
    • de la ciboulette,de l’ail semoule
    • 1 pot de tarama
    • 200 g de saumon fumé
    • 2 cuillères à soupe de crème
    1. Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d’eau, avec 80 g de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement.
    2. Obtienir la formation d’une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu’elle dessèche.

    3. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l’opération trois fois en prenant bien soin d’incorporer les oeufs les uns après les autres.Ajouter alors de l’ail et de la ciboulette pour assaisonner la pâte à choux.
    4. Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille.Faire une vingtaine de choux assez gros et une vingtaine plus petits.
    5. Placer les choux dans un four préchauffé à 200°0 (thermostat 6-7)C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

    6. Préparer la mousse de saumon en mixant au blender le saumon fumé et la crème. Fourrer les choux de cette mousse à l’aide d’une poche à douille.
      Mettre un petit choux sur un gros. Mettre le tarama dans la poche à douille et décorer la religieuse de petites pointes de tarama. Servir très frais.

    Boisson à la fraise pétillantes

           Ingrédients:                              Pour 2 personnes 

    • 500 g de fraises
    • 1 cuillère à soupe de sucre roux
    • 5 cl d’eau minérale gazeuse fraîche
    • 50 cl de limonade ou de vin blanc sec pétillant
    1. Mettre les fraises, le sucre et l’eau minérale dans un blender. Mixer pendant 5 à 10 secondes.
    2. Remplir le tiers de chaque verre avec le mélange. Ajouter la limonade ou le vin blanc.
    3. Mélanger et réserver au frais.

    Pas de commentaires à “ Apéritifs ” »

    Fil RSS des commentaires de cet article.

    Laisser un commentaire

    «    »
    ( 1 février, 2010 )

    A propos

    Voici mon blog, c’est un blog de cuisine! J’aime la cuisine depuis que je suis petite et c’est pour ça que j’ai décidé de vous la faire partager, certaines recettes sont des inventions, d’autres sont des classiques. (TOUTES MES RECETTES ONT ÉTAIENT TESTÉES!!!!)
    Merci

    Pas de commentaires à “ A propos ” »

    Fil RSS des commentaires de cet article.

    Laisser un commentaire

       »
    |